Vinolion

  • Bejelentkezés
  • Regisztráció
  • Mi a Vinolion?
  • Kapcsolat
  • Blog
Mit csinál a sommelier?
Bor

Mit csinál a sommelier?

2014.08.30 | Boroszlán

Borászat, gasztronómia és vendéglátás

 

Ezek teszik ki a sommelier feladatait.

A sommelierből a vendégek általában annyit látnak, hogy kitöltés után pörgeti, szagolgatja és ízlelgeti a bort, munkája azonban ennél sokkal többet jelent. A borszakértő szakmája a borászat, a gasztronómia és a vendéglátás elegyét jelenti.

A sommelier általában olyan elegáns éttermekben dolgozik, ahol széles a borkínálat és intenzív gasztronómiai élményt kínálnak, de egyre több pincészetben is találkozni sommelier-ekkel.

sommelier-vörösbor-töltés

A sommelier ismeri a borokat és tudja, hogyan kell felszolgálni.

 

A borok jó ismerője

A sommelier munkája nagy részét a borok kiválasztása teszi ki, de egyéb italokhoz is ért és az ételek párosítása is az ő feladata. A sommelier mindent tud a borokról. Ismeri és tudja, hogyan kell egy adott italt felszolgálni, milyen étel illik hozzá, hány fokon kell fogyasztani és mikor kell kinyitni a palackot, hogy a bor a legjobb arcát mutassa. Azt is tudja, melyik pohárban érzi magát a legjobban egy bor, illetve kombinálható-e egyéb italokkal. Illatról vagy ránézésre meg tudja állapítani, hogy a bor hibás-e vagy mikor van csúcspontján és ehhez igazítja azt, hogy melyik ételhez fogyasszuk. A sommelier ismeri a bor teljes életciklusát a műveléstől kezdve a szüretelésen át, a készítésen és a boretiketten keresztül. Így biztosítja azt, hogy a legjobb bor kerül a vendég poharába.

 

Bor és étel viszonya

A sommelier munkájához elengedhetetlenek a széleskörű gasztronómiai ismeretek, mert tudnia kell, hogy milyen ételhez milyen bor illik, és fordítva. Szertartásszerűen szolgálja fel a bort és a tökéletes párosításokkal semmihez sem hasonlítható gasztronómiai élményt biztosít a vendégeknek. Az ízek, a színek, az aromák és az illatok tökéletes összehangolását a sommeliernek köszönhetjük.

sommelier-bor-nyitás

Nem mindegy, hogy fogyasztás előtt mennyi idővel nyitjuk ki a bort.

 

Tudás és tapasztalat

A sommelier munkája életen át tartó tanulást jelent, hiszen a borok folyamatosan változnak, minden évjárat más és nincs két egyforma íz vagy aroma. A jó sommelier titka az egyre több tapasztalat. Minél több bort és ételt ismer a szakértő, annál jobban tudja párosítani az ízeket. Ha olyan étteremben vacsorázol, ahol sommelierre bízzák a borokat, akkor biztos lehetsz benne, hogy a legjobbat kapod, a legmegfelelőbb sorrendben.

Magyarországon 1992 óta minden évben rendeznek sommelier versenyeket, ahol a legjobb hazai borszakértők mérik össze tudásukat, a nyertes pedig a magyar boros társadalom egyik legelismertebb tagja lesz.

 

Címkék
bor borászat borszakértő sommelier
Forrás
www.shutterstock.com; www.wikipedia.hu; www.vinoport.hu
Havi 1-2 hírlevélre számíthatsz a boroszlántól.
KAPCSOLÓDÓ CIKKEK
Vinoterápia: borban a szépség
2015-10-13

Használd ki a bor jótékony hatásait ne csak belül, de kívül is!


TOVÁBB
„Jó értelemben vett, élet hedonista vagyok!„
2015-04-13

Németi Sándor előadóművésszel, bor-bloggerrel beszélgettünk.


TOVÁBB
A hónap bora


Obzidián Bormanufaktúra, Tokaji Furmint 2013

Facebook
VINOLION
Kategóriák
  • Bor
  • Borajánló
  • Borászat
  • Borászatok
  • Borászok
  • Borbár
  • Borfesztivál
  • Borkóstoló
  • Borkultúra
  • Borvidékek
  • Egyéb
  • Fesztivál
  • Gasztronómia
  • Interjúk
  • Nyereményjáték
  • Programajánló
  • Vinolion
Legutóbbi bejegyzések
  • Tokaji Furmint 2013, Obzidián Bormanufaktúra
  • Vinoterápia: borban a szépség
  • Szüreti szokások
  • Megérkeztünk, gyere és kóstolj velünk!
  • Elkezdődött a 24. Budavári Borfesztivál!
Címke
bor borajánló borfesztivál borfesztivál2014 borfogyasztás borkultúra borkóstolás borospohár borozás borszakértő borvacsora borászat Budapest budavári borfesztivál budaváriborfesztivál2014 Chardonnay dekantálás fehérbor fesztivál furmint hagyományok Haraszthy Pincészet hónap bora magyar bor másnaposság Nagy Olaszrizling Kóstoló NOK NOK2014 nyereményjáték Olaszrizling pezsgő rosalia Rosalia2015 Rosalia fesztivál sommelier szüret szüreti napok szüreti napok2014 szőlő Tokaj Villány vinolion Vylyan Pincészet Vylyan Szőlőbirtok vörösbor
KAPCSOLAT | GY.I.K. | PARTNEREINK | MÉDIAAJÁNLAT | IMPRESSZUM | ÁSZF |

COPYRIGHT © 2015 VINOLION